Салат — одна из скороспелых овощных культур, которая обладает высокими вкусовыми, питательными и диетическими свойствами, богата витаминами. Относится к группе холодостойких растений. Расти может при 5° С, но оптимальная температура 15—20° С. Молодые растения продолжительное время переносят небольшие заморозки (1—2°С), а при кратковременных до 6—8°С повреждаются незначительно. Салат можно выращивать рано весной и в осенне-зимнее время в парниках, теплицах, других сооружениях защищенного грунта, на подоконниках и балконах. Растения могут хорошо развиваться на слабокислой или даже кислой почве, если она достаточно хорошо обеспечена питательными веществами.

• Листовой салат
• Качанный салат