Теплолюбивое растение. На одном месте растет три-четыре года. Выдерживает заморозки до 2...3°С, соцветия повреждаются при —1°С. Растения хорошо окученные землей, перезимовывают, если температура не опускается ниже —8...—10° С в зоне корневой системы. В бесснежные зимы при сильных заморозках растения погибают. В пищу идут молодые головки соцветий.

Артишок очень требователен к плодородию почвы.

Лучшими для него являются удобренные черноземные легкие почвы, умеренно влажные.

Размножают семенами и корневыми отпрысками (отводами). Семена высевают весной непосредственно в грунт. Расстояние между ними 60X60 см. При вегетативном размножении отбирают более урожайные растения.

Отводки от старых корневищ отделяют весной и укореняют.

Посевы регулярно рыхлят, подкармливают навозной жижей (1:6) и минеральными удобрениями (20 г аммиачной селитры, 25 г суперфосфата, 10—15 г калийной соли на 1 м2).

Для получения более крупных корзинок оставляют на растениях не более четырех цветков с одним-двумя соцветиями в каждом. Уборку производят перед началом цветения. Осенью растения окучивают землей на Ю—15 см и прикрывают сухой соломой.