Водяной кресс — многолетнее растение из семейства капустных.

В пищу используют в сыром виде молодые побеги с листьями. Листья имеют острый вкус с горчичным привкусом, возбуждают аппетит. Из свежей зелени готовят салаты, бутерброды.

Водяной кресс имеет и лечебные свойства. Его употребляют как антицинготное и мочегонное средство, при некоторых заболеваниях десен и психических расстройствах.

Семена высевают в парники в середине февраля. Во время выращивания рассады почву поддерживают во влажном состоянии. В конце марта — начале апреля рассаду высаживают в затемненном месте по схеме 30x20 см. Гряды обильно и регулярно поливают. Хорошо кресс растет в канавах глубиной 40—30 см и шириной около 60 см. На дно канавы (20—30 см) закладывают коровий навоз, поверх которого насыпают почву. При обильном и регулярном поливе можно иметь свежую зелень в течение всего лета. К срезке кресс бывает готов через 30—40 дней. Срезку проводят несколько раз за лето, так как кресс отрастает быстро. В качестве удобрений используют суперфосфат и сернокислый калий.