Стахис (хороги, чистец) — многолетнее растение семейства яснотковых, внешне похожее на мяту. На корнях этого растения образуются клубеньки в форме маленьких ракушек перламутрового цвета, которые и используют в пищу. Длина клубенька 3—7 см, масса 1—3 г. В пищу можно употреблять и молодые нежные листья.

По вкусу клубеньки напоминают артишок и скорционер. Содержат много углеводов, жиров, амидов и белковых веществ.

Растение холодостойкое, клубеньки хорошо перезимовывают в почве. Вегетационный период 130—140 дней. Стахис предпочитает легкие, плодородные, достаточно увлажненные почвы. Агротехника стахиса аналогична агротехнике картофеля. После зимнего хранения клубеньки высаживают в конце марта по схеме 70x30 см. Норма посадки — 100 г/м2 клубеньков. Глубина заделки 5—6 см. После появления всходов регулярно проводят поливы и рыхления. В конце июня проводят окучивание растений.

Убирают клубеньки в конце лета — начале осени, можно убирать и в более позднее время по мере необходимости и даже зимой, укрывая грядки соломой или сухими листьями. Кусты стахиса подкапывают лопатой и обирают клубеньки. Урожайность 2 кг/м2. Посадочный материал хорошо сохраняется в ящиках с переслойкой песком в подвалах при температуре 1—3° С.

Используют стахис в вареном (5—7 минут, не более), жареном виде. Их солят и маринуют как томаты и огурцы.