Различают три формы сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Наиболее распространены сорта корневого сельдерея Яблочный и Деликатес, которые в первый год образуют корнеплоды.

Сельдерей — холодостойкое растение. В осенний период выдерживает кратковременные заморозки до 4-5° С.

Почвы любит рыхлые, структурные, пониженного рельефа. К влаге требователен, но не выносит застоя воды. Вегетационный период очень большой (от 160 до 225 дней), поэтому выращивать сельдерей надо рассадным способом.

Посев на рассаду проводят в конце января или начале февраля в теплые парники или теплицы с последующей пикировкой в парники. Высев проводят в рядки, расположенные через 4—5 см друг от друга. Чтобы избежать пикировки и обеспечить получение здоровой и доброкачественной рассады, семена высевают редко (1 — 1,5 г на 1 м2). С целью ускорения появления всходов семена предварительно замачивают и выдерживают при температуре 20-25° С до начала прорастания, после чего высевают. До появления семядолей на поверхности почвы парники покрывают рогожами или матами для сохранения постоянного и умеренного увлажнения. Маты следует убрать сразу же после первых всходов. От посева до получения рассады, пригодной для высадки в грунт, проходит обычно 70—80 дней. Пикируют растения с двумя - тремя настоящими листьями на расстояние между рядами 5—8 см, между растениями в ряду 3—4 см. Из-под одной рамы получают 1200—1300 растений.

Во второй половине апреля сельдерей высаживают в грунт с обязательным поливом и внесением перегноя под, предпосадочную обработку почвы. Расстояние между растениями в рядах 15—-Ю см.

Через 20—25 дней всходы прореживают, оставляя окончательное расстояние 20—24 см. Сельдерей хорошо удобрять перепревшим навозом или компостом (3—4 кг на 1 м2). Из минеральных удобрений вносят аммиачную селитру (15—20 г), суперфосфат (20—30 г) и калийную соль (10—15 г на 1 м2).

Уход за растениями заключается в рыхлении почвы в междурядьях и удалении сорняков.

Убирают корневой сельдерей осенью, одновременно с поздней белокочанной капустой. Обязательно в сухую погоду.

Корневой сельдерей используют для выгонки листьев зимой. Для этого отбирают целые, неповрежденные корнеплоды (на 1 м2 6—8 кг) и высаживают в теплице вплотную на расстоянии 10 см ряд от ряда. Через 25—30 дней зелень убирают вместе с корнеплодами.