Зеленоголовая брокколи (ее называют также спаржевой капустой) по форме головки близка к цветной. В пищу употребляются мясистые головки со стеблем в свежем и консервированном виде. Они приятны на вкус, а по содержанию белков, углеводов, витаминов превосходят цветную капусту.

Брокколи очень влаголюбива. Недостаток влаги в почве резко снижает урожай и качество продукции: растения становятся ломкими и деревянистыми.

Участок, отведенный под брокколи, с осени перекапывают. Под перекопку вносят из расчета на 1 м2: навоза 4—5 кг, суперфосфата 25—30 г, калийной соли 15 — 20 г. Азотные удобрения дают весной — 20—25 г.

Брокколи выращивают рассадой (для получения раннего урожая) и семенами в грунт в те же сроки, что и цветную капусту. Нельзя допускать перерастания рассады, так как при этом трудно получить крупные головки.

Норма высева семян 0,5 г на 1 м2, глубина заделки 1—2 см. Площадь питания 60X70 см.

При уходе за брокколи проводят прополки, рыхление почвы, окучивание и полив (на глубину до 40 см). Для повышения урожая и улучшения качества головок делают подкормки: первую — в период образования розетки, вторую — в начале образования головок (коровяк, разведенный в воде в соотношении 1 : 50, или минеральные удобрения 3—4 г на 1 л воды). Брокколи не требует затенений.

Убирают головки, когда они достигнут в диаметре не менее 10 см, до распускания цветков. Лучше срезать их рано утром или поздно вечером. После срезки на боковых побегах стебля образуются новые головки, которые также используют в пищу.