Последний сбор плодов, предназначенных для хранения, надо производить до наступления температуры воздуха 5° С, так как при 4—5° С нарушаются физиологические процессы, утрачивается способность к дозреванию. Плоды с плодоножками укладывают плотно в овощных ящиках емкостью 8—12 кг в пять-шесть рядов. Для ускорения дозревания их можно пересыпать сухими опилками и накрывать чем-нибудь теплым. Наиболее быстрое дозревание (12—20 дней) наблюдается при 20—25° С.

Созревшие, красные плоды сохраняются в холодильнике примерно месяц при температуре около 0° С и относительной влажности воздуха 90—95%, розовые и бурые при температуре 8—10° С — до двух месяцев.